Gezin
20 minuten
Artisjok salade
Lekkere en gemakkelijke artisjok salade, in 20 minuten gemaakt. Met artisjokharten, komkommer, geitenkaas en balsamicoazijn.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 potten artisjokharten op water van 280 gram
- 400 gr linzen
- 2 rode uien
- 3 stengels bleekselderij
- 1 komkommer
- 150 gr gemengde sla met bietenblad of rucola melange
- 3 takjes verse basilicum
- 150 gr zachte geitenkaas
- 2 el kappertjes
- 8 el balsamico-azijn
- peper en zout
Zo maak je het
-
Giet de linzen af en spoel ze af in een vergiet. Haal de schil van de rode ui en hak zo fijn mogelijk. Hak de bleekselderij in dunne ringetjes en de komkommer in stukjes.
-
Verwarm in een steelpannetje de balsamico-azijn, 4 eetlepels olijfolie en fijngehakte rode ui, laat 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Schep de linzen en artisjokharten er door en laat tenminste 15 minuten staan.
Tip: heb je meer tijd? Laat de artisjokken en linzen eens wat langer marineren (bijvoorbeeld een nachtje), hier worden ze superlekker van.
-
Verdeel de linzen en artisjokken over een mooie saladeschaal. Schep de gemengde sla, komkommer en bleekselderij er door. Verkruimel de geitenkaas er over en bestrooi met kappertjes en verse basilicumblaadjes. Serveer deze artisjok salade direct.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
