Home/Spaghetti recepten

Spaghetti recepten

Spaghetti recepten zijn de ideale oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Iedereen houdt van een goed bord pasta (toch?) en je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Of je nu kiest voor een klassieke rode saus met gehakt die uren heeft staan pruttelen of een snelle variant die binnen een kwartier op tafel staat: met een bord spaghetti zit je altijd goed. Bij mij wordt het hele gezin er in ieder geval blij van (en de pan gaat eigenlijk altijd leeg…).

Bij Uit Paulines Keuken hebben we door de jaren heen heel wat favorieten verzameld. Van een romige carbonara tot een pittige arrabbiata, er is voor iedereen wel iets lekkers te vinden. In dit grote overzicht zetten we de beste spaghetti recepten voor je op een rij.

Pasta aglio olio
Pasta met zeevruchten

Snel naar:

Verse of gedroogde pasta voor je spaghetti recepten?

Als je in de supermarkt staat, twijfel je misschien soms tussen de koeling met verse pasta en het gewone schap met gedroogde pasta. Voor de meeste traditionele spaghetti recepten is gedroogde pasta uit een pak eigenlijk de beste keuze. Gedroogde spaghetti heeft namelijk een wat ruwer oppervlak, waardoor de saus er lekker aan blijft plakken. Bovendien kook je gedroogde pasta veel makkelijker ‘al dente’, oftewel met een lekkere stevige beet. Verse pasta uit de koeling is juist heel zacht en bevat vaak ei. Het is wel veel sneller klaar, en het smaakt bijvoorbeeld goed met een lichte, romige saus of met een botersaus met salie.

Ken je deze varianten op spaghetti al?

Spaghetti is de bekende ronde sliert, maar in Italië hebben ze nog veel meer varianten die net even anders zijn van vorm. Zo is er linguine, wat letterlijk ‘kleine tongetjes’ betekent. Deze slierten zijn plat in plaats van rond, waardoor ze goed samengaan met vis of een frisse pesto.

Een andere favoriet van ons is bucatini. Dit lijkt heel erg op een dikke spaghetti, maar er zit een klein gaatje in het midden. Hierdoor komt de saus lekker in de holle pasta. Goed idee bij een pittige tomatensaus of vleessaus.

Veelgestelde vragen over spaghetti recepten

Hoeveel spaghetti per persoon heb je nodig?
Als hoofdgerecht kun je uitgaan van ongeveer 75 tot 100 gram droge spaghetti per persoon. Eten er grote eters of hongerige pubers mee? Houd dan gerust 125 gram aan.

Moet je nou olie toevoegen aan het kookwater van de pasta, of is dat een fabeltje?
Nee, doe dit liever niet. Olie legt een vettig laagje om de spaghetti heen, waardoor de pastasaus er straks zo vanaf glijdt. Gebruik gewoon lekker veel water en een royale hoeveelheid zout. En roer de pasta meteen goed los, dat voorkomt plakken.

Waarom moet je pastawater bewaren?
Het kookwater zit vol met zetmeel van de pasta. Als je een klein scheutje van dit warme water door je saus roert, bindt de saus veel beter en wordt je pasta super smeuïg.

Hoe zorg je dat spaghetti niet aan elkaar plakt?
Zorg dat je een grote pan met ruim water gebruikt en roer de spaghetti direct na het in de pan doen even goed door met een vork. Zo krijgen de slierten alle ruimte om los te koken.