Polenta met gehaktballetjes

Polenta met gehaktballetjes is zo’n gerecht waar je meteen blij van wordt. De polenta is romig, zacht en vol smaak – perfect als basis voor een goede tomatensaus en kruidige gehaktballetjes.

De gehaktballetjes laten we lekker sudderen in een simpele tomatensaus met knoflook, ui en oregano, zodat alle smaken goed in elkaar trekken. De polenta koken we met kippenbouillon en Parmezaanse kaas – die kaas maakt ‘m extra romig. Een beetje verse basilicum erover en je hebt een heerlijk bordje comfort food!

Tip: serveer met een frisse salade en een glas rode wijn en je waant je zo in een Italiaanse trattoria.

Polenta is gemaakt van grof gemalen maismeel. De smaak is mild, licht zoetig en het wordt vaak geserveerd als bijgerecht. Je kunt het een beetje vergelijken met aardappelpuree. Als het afkoelt, wordt het steviger en kun je het in plakjes snijden en bakken of grillen.

• Geen rundergehakt? Dit recept werkt ook perfect met kippengehakt of half-om-half.
• Liever vegetarisch? Maak de balletjes van vega gehakt of vervang ze door geroosterde paddenstoelen of aubergineblokjes.
• Meer pit? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de tomatensaus.

Je kunt de polenta van tevoren maken, maar die wordt na een tijdje opstijven wat steviger. Wil je ‘m later weer lekker romig maken? Verwarm ‘m dan met een scheutje bouillon of melk en roer goed door. De gehaktballetjes en saus kun je afgedekt in de koelkast tot twee dagen bewaren en heel makkelijk weer opwarmen.