Gezin
20 minuten
Vegetarische moussaka
Lekkere vegetarische moussaka met splitlinzen, aubergine en courgette. Met een romige bechamelsaus om het af te maken.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr rode splitlinzen
- 400 ml groentebouillon
- 1,5 blikje tomatenblokjes van 400 gr.
- 4 el tomatenpuree
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 tl kaneelpoeder
- Snuf nootmuskaat
- olijfolie
- peper en zout
Bechamelsaus
- 25 gr boter
- 30 gr bloem
- 300 ml melk
- 50 gr geraspte oude kaas
- Snuf nootmuskaat
- Peper en zout
Materiaal
- ovenschaal van ca 28 x 18cm
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht). Bereid de bouillon. Snijd de aubergine in de breedte in halve plakjes van 0,5 cm dik. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes van 0,5 cm. Hak de knoflook fijn.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan. Voeg de ui toe en bak 3 minuten. Roer de courgetteblokjes er door, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe, oregano, kaneelpoeder, nootmuskaat en de tomatenpuree toe. Roer goed door en bak 2 minuten mee.
-
Roer de rode splitlinzen, de tomatenblokjes en de bouillon door de courgetteblokjes.Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door, zodat de linzen niet aanbakken.
-
Bestrijk de aubergine met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Grill ze aan weerszijden goudbruin.
-
Maak de bechamelsaus. Smelt de boter in de pan en voeg de bloem toe. Laat de roux zachtjes garen, totdat de roux een beetje wit uitslaat en zanderig aanvoelt. Meng nu met een garde beetje voor beetje de melk bij de roux, totdat er een gladde saus ontstaat. Breng de saus op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat. Roer de geraspte kaas door de bechamelsaus.
-
Schep de tomatensaus in een ovenschaal en leg de plakjes gegrilde aubergine er op. Giet de bechamelsaus over de ovenschotel.. Bak de moussaka nog 10 minuten.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
