Bbq
20 minuten
Simpele couscous salade met geitenkaas
Ontdek deze simpele couscous salade met rode biet, geitenkaas & verse kruiden. Een makkelijk recept, dit smaakvolle kleurrijke zomergerecht.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr couscous
- 125 gr zachte geitenkaas
- 4 gekookte bietjes
- 75 gr babyspinazie
- 90 gr granaatappelpitjes
- 40 gr pistachenootjes
- 6 snack-komkommers
- 1 rode ui
- 150 ml bietensap
- 100 ml bouillon
- 1 citroen alleen het sap
- 5 takjes verse munt
- 5 takjes verse peterselie
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Lekker met:
- flatbread
Zo maak je het
-
Doe de couscous in een kom. Giet het bietensap en de bouillon erbij en roer goed door. Dek de kom af met een bord/deksel en laat 10 minuten staan.
-
Roer de couscous door met een vork en breng op smaak met olijfolie, peper en zout en het sap van een citroen.
-
Snijd de gekookte bietjes in parten. De rode ui in ringen en de snackkomkommers in plakjes. Hak de pistachenoten grof. Verdeel dit over de salade.
-
Garneer de salade met de geitenkaas, de granaatappelpitjes en eventueel nog wat extra kruiden. Lekker met platbrood erbij!
-
Voeg de babyspinazie toe en meng door elkaar. Hak de groene kruiden fijn en meng door de salade.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
