Rosti ovenschotel

Wat een lekker makkelijk maaltje is dit! Deze rosti ovenschotel met een krokant laagje rösti doet het hier thuis altijd goed. Het fijne aan dit recept is dat de mosterd en roomkaas voor een heerlijk romige saus zorgen, die supergoed samengaat met het zoute van de spekjes en het frisse van de prei en sperziebonen. Het is echt zo’n schotel Deze link opent in een nieuw tabblad die je zonder veel moeite in elkaar draait, waarna de oven de rest van het werk doet. Love it.

De truc is om de rösti even te mengen met wat (vloeibare) boter voordat je het over de schotel verdeelt; dat zorgt ervoor dat de bovenkant in de oven echt die mooie goudbruine kleur en die lekkere crunch krijgt.

Of je nu een drukke werkdag achter de rug hebt of gewoon zin hebt in een stevige hap, deze schotel is soowieso een succes. Zet hem dampend op tafel en strooi er op het laatst verse kruiden over voor die extra frisse touch.

• Wil je een vegetarische variant? Laat de spekreepjes weg en voeg wat extra gerookt paprikapoeder of gerookte amandelen toe voor die hartige, rokerige smaak.
• Vervang de sperziebonen eens door broccoliroosjes of doperwtjes; deze passen ook heel goed bij de mosterd-roomkaassaus.
• Voor een extra rijke smaak kun je op het laatste kwartier nog wat geraspte oude kaas over de rösti strooien.
• Heb je nog andere groenten in de koelkast liggen, zoals wortel of courgette? Snijd ze fijn en bak ze gewoon mee met de prei en ui.

Heb je een restje over? De ovenschotel blijft in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed als je hem goed afdekt.

Bij het opwarmen in de oven (op circa 180 graden) wordt het rösti-laagje weer een beetje knapperig. In de magnetron wordt het helaas wel zachter.