Feest
20 +25M
Risotto met asperges
Risotto met asperges en zalm! Een keer wat anders dan je klassieke asperge recept met ham en ei. Echt een aanrader. Probeer het zelf!
Ingredients for 4 people
4
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr risottorijst
- 500 gr witte asperges
- 1 ui
- 200 gr gerookte zalm
- 1,25 ltr groentebouillon
- 150 ml witte wijn
- 100 gr Parmezaanse kaas geraspt
- 25 gr boter
- 15 gr verse peterselie
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Was de asperges. Schil de asperges en verwijder zo’n 2 cm van de onderkant. Gooi de schillen niet weg. Doe de bouillon met de asperges en de schillen in een koekenpan en laat dit zo’n 8 – 10 minuten garen. Je kan de asperges ook in drieën snijden, dan zijn ze in 5 minuten gaar. Verwijder de schillen en houd de asperges en bouillon warm op de laagste stand.
-
Pel en snipper de ui. Fruit dit aan in een hapjespan. Voeg de risottorijst toe en bak dit rondom aan.
-
Blus de risotto af met de witte wijn. Voeg een soeplepel hete bouillon toe aan de risotto en roer tot de bouillon is opgenomen. Voeg de bouillon op deze manier lepel voor lepel toe en roer tussentijds tot de bouillon is opgenomen. Blijf goed roeren, want zo vermengt het zetmeel zich met de bouillon en krijg je een romige risotto.
-
Test af en toe of de risottorijst gaar is. De korrels moeten zacht maar beetgaar (al dente) zijn. Breng de risotto op smaak met zout en peper. Roer de boter en de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto.
-
Voeg de asperges (snijd eventueel in stukken) toe aan de risotto en meng door elkaar. Verdeel de risotto met asperges over de borden. Garneer met gerookte zalm en gehakte peterselie. Serveer meteen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
