Pilav met courgette en noten

Alles gaat gewoon in 1 pan bij deze vegetarische pilav schotel! Wanneer je de ingrediënten zachtjes in de bouillon laat pruttelen kook je de rijst en alle groenten in een keer gaar en trekken de smaken van de kruiden en bouillon in de rijst. Het werkt eigenlijk net als een ovengerecht, wanneer alles in de pan zit heb je er geen omkijken meer naar. De timer van je mobiel aan (of de ovenwekker, die gebruik ik altijd) en je kunt iets heel anders gaan doen. En daarna heb je alleen die pan vies gemaakt, superfijn dus wanneer je geen zin hebt in een enorme afwas.

Deze pilav is lekker voedzaam en niet alleen de zilvervlies rijst zorgt daar voor. Door verschillende soorten noten aan je pilav toe te voegen is geeft het gerecht een heel voldaan gevoel. Perfect gerecht voor doordeweeks dus. Bestrooi de pilav mooi met de granaatappelpitjes en grof gehakte verse kruiden. Dat staat niet alleen heel mooi, maar dat verse en knapperige combineert goed met de gestoofde rijst en groenten. Liever een pilav met kip? Dan is dit recept een aanrader.