Kikkererwten pannenkoek met linzen en gehakt

Snel en lekker dat is dit recept. Het recept bestaat eigenlijk uit twee delen. Het bakken van de kikkererwten pannenkoeken is een deel en dat van het maken van de vulling. Klinkt als veel werk, is het niet. Want de vulling heb je echt in een handomdraai gemaakt, je hoeft er niet eens iets voor te snijden. Wanneer je echt geen tijd hebt kun je natuurlijk ook een tortilla kopen. Maar ja er moet wel iets te koken overblijven denk ik dan! En zo veel werk is het nou ook weer niet om een kikkererwten pannenkoek te bakken.

Om het beslag te maken zeef je het kikkererwtenmeel (wat je gewoon zo bij de supermarkt koopt). Je overgiet het met melk mengt alles door elkaar en laat 15 minuten staan. Ondertussen kun je mooi de vulling maken. De kikkererwten pannenkoeken hebben een lekkere hartige smaak en natuurlijk iets weg van kikkererwten. Maar zoals wel vaker met meel gemaakt van een ingrediënt, smaakt het niet heel sterk naar kikkererwten, maar net genoeg om de pannenkoek specialer te maken dan een gewone pannenkoek. De frisse kruiden en yoghurt maken de kikkererwten pannenkoek helemaal af. 

Maak de pannenkoekjes niet te groot, dan laten ze zich lastig omkeren. Dit recept is voor ongeveer 8 pannenkoekjes van ongeveer 15 centimeter doorsnede.