Gyoza dipsaus

Deze gyoza dipsaus is hier thuis groot favoriet! Het is een mix van zout, zuur en een beetje pit door de chili-olie. Ik vind het heerlijk om gyoza in de pan te bakken tot ze een goudbruin korstje hebben en ze daarna even flink in dit sausje te dopen. Het handige is dat je de ingrediënten waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt staan (en zo niet: tijd om je voorraad aan te vullen!).

Naast gyoza is dit sausje ook een topper bij loempia’s Deze link opent in een nieuw tabblad of gestoomde dumplings. Je kunt het zelfs over een simpele noedelsalade Deze link opent in een nieuw tabblad gieten voor wat extra pit of gebruiken als dip bij een stukje gegrilde kip.

• Voeg een drupje honing of wat ahornsiroop toe als je van een zoetje in je saus houdt.
• Pers een klein teentje knoflook fijn en roer dit door de saus voor een extra krachtige smaak.
• Gebruik wat limoensap in plaats van rijstazijn.
• Strooi wat fijngesneden bosui over de saus voor een frisse beet.

Je kunt de gyoza dipsaus ongeveer een week bewaren in een afgesloten (schoon!) potje in de koelkast.

Roer de saus altijd even goed door voordat je hem weer gebruikt, omdat de olie en de azijn soms van elkaar gaan scheiden.

Bewaar het sesamzaad liever apart en strooi dit er pas op het laatste moment over; zo blijft het lekker knapperig.