Chorizo tosti’s met gegrilde paprika

Vandaag een leuk en lekker lunch recept voor in het weekend of voor als je een dagje vrij hebt. Wanneer je vanuit huis werkt of op je werk fijn een tosti apparaat tot je beschikking hebt zou ik zeggen dit kan ook prima op een vrijdag, in plaats van die kroket uit de kantine. Maar toen ik nog op kantoor werkte was daar allemaal helemaal geen tijd voor en ik had zelf al helemaal geen zin in al die vragen van collega’s die me al vreemd aankeken wanneer ik een couscoussalade van huis meenam. Vandaar mijn idee om deze chorizo tosti’s dan toch lekker relaxt in het weekend te maken. Kijk hier voor nog meer lekkere tosti recepten.

Ze zijn erg gemakkelijk om te maken, deze tosti’s. Zeker wanneer je gegrilde paprika’s uit pot gebruikt. Maar wanneer je het leuk vind kun je ze ook zelf grillen. Dat is niet moeilijk en je hebt er weinig omkijken naar, maar je hebt er even tijd voor nodig en veel mensen vinden dat gefrunnik om het velletje er vanaf te trekken geen leuk karweitje. Ze zijn wel heel lekker wanneer je ze zelf maakt. Dus wie weet toch een keertje proberen? (in de receptuur vind je de omschrijving hoe je ze in de de oven kunt grillen). Naast gegrilde paprika’s beleg je de tosti’s ook nog met spinazie, kaas en natuurlijk chorizo. 

De chorizo tosti’s kun je ook prima maken voor bij soep bij het avondeten, bijvoorbeeld paprika- of tomatensoep. De tosti’s zijn dus niet specifiek een lunch gerechtje. Mijn zus maakt altijd allerlei soorten tosti’s op verjaardagen. Wat ik zelf altijd een superleuk idee vind.