Broodpudding

Lemoncurd… yummm dat koop je in een potje. Of je maakt het zelf – maar stel je hebt geen tijd, dan vind je het in de supermarkt bij de jam. Het is lekker zoet en zuur tegelijkertijd. Je maakt het met citroensap, suiker en eidooiers. In de potjes zit best een verschil het ene smaakt lekkerder en minder wrang dan het andere. Zoals altijd met kant-en-klaar producten, het is een kwestie van je eigen favoriet vinden. Wat kun je er allemaal mee: op je brood smeren, als taartvulling gebruiken, ’s avonds om 22uur uit de pot likken of er dit broodpudding recept mee maken. Een broodpudding is een variant op een wentelteefje, maar dan in het groot. Een ideale manier om oud brood op te maken.

Het favoriete brood om dit soort dingen mee te maken is zuurdesem brood. Dat geldt ook voor tosti’s, broodcroutons, crostini, wentelteefjes of dun gebakken toast. Zuurdesembrood is compacter (minder luchtig qua structuur) dan gewoon brood. Daarom is het wat steviger. Vloeistoffen zoals het melkmengsel voor wentelteefjes of broodpudding, maar ook olie of boter trekken gemakkelijk in het brood zonder dat het direct uit elkaar valt. Perfect dus om dit soort recepten mee te bereiden. Natuurlijk kun je deze broodpudding ook met ander brood maken, maar let er dan bij het weken er op dat het brood niet uit elkaar valt en te slap wordt.