Pasteitjes met zoete aardappel

Deze bladerdeeg pasteitjes zijn werkelijk heerlijk en sneller gemaakt dan je misschien zou denken. Je maakt ze in een muffinvorm waardoor je precies mooie eenpersoons pasteitjes krijgt. Ze zijn lekker als lunch, op een feestje of met een lekkere groene salade te eten als avondmaaltijd. Bladerdeeg is altijd een fantastisch ingrediënt om achter de hand te hebben, we hebben altijd zo’n rol in de koelkast liggen. Of je nou snel een plaattaart wil maken, appelflappen, hartige flappen of knapperige kaasstengels het is enorm handig spul. Deze pasteitjes zijn eigenlijk een soort hartige taartjes maar dan met dekseltjes. Ze zijn gevuld met een zoete aardappel- en uienmengsel. De uien snijd je in dunne ringen en karameliseer je mooi bruin in de koekenpan. Meng voor wat extra pit chilivlokken door het mengsel. Om de vulling extra lekker te maken gebruik ik geitenkaas. Maar wanneer je dat juist helemaal niet lekker vindt kun je ook stukjes feta of blokjes blauwaderkaas door de vulling roeren.

Bij het maken van de bladerdeeg pasteitjes is het belangrijk dat je de bladerdeegdeksel goed tegen het bladerdeegbakje aandrukt. Door de warmte en stoom in de oven en het bakken van het bladerdeeg zet het deeg uit en wil het deeg graag alle kanten op. Het is wat wij allemaal zo lekker vinden aan bladerdeeg, al die knapperige laagjes! Maar wanneer je de deksels niet goed hebt aangedrukt raken ze los. Een groot drama is het niet natuurlijk, want je hebt gewoon 6 losse dekseltjes. Maar wanneer je dat niet wilt, druk de dekseltjes dan goed vast.