Gezin
20 minuten
Artisjok met dipsaus
Artisjok recept met dipsaus: een top bijgerecht! Artisjokken bereiden is heel eenvoudig, je kunt ze koken of garen in de oven.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 artisjokken flinke
- 2 citroenen
- 7 gr peterselie vers
- 15 gr basilicum vers
- 4 tenen knoflook
- 2 el kappertjes
- 1 blikje ansjovisfilets blikje van 23 gram
- 2 el mayonaise
- 5 el Griekse yoghurt
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte) of 180 graden (hetelucht). Als je de artisjokken gaat koken, kun je deze stap overslaan.
-
Bereid de artisjokken voor door de stelen van de artisjok te snijden. Verwijder daarna de buitenste harde bladeren. Wanneer de bovenste blaadjes stekelig aanvoelen kun je die er afhakken (ongeveer 1 cm van de bovenkant, maar dit hoeft niet perse).
Terwijl je dit doet (het snijden en verwijderen van de blaadjes) wrijf je elke keer waar je hebt gesneden of bladeren hebt losgetrokken in met een gehalveerde citroen. De citroensap zorgt er voor dat de artisjok niet bruin of zwart wordt. Bereid zo alle artisjokken zo voor.
-
In de oven (onze favoriete methode):
Schenk 4 eetlepels olijfolie, sap van 1 citroen en 0,5 theelepel zout in een ruime kom en meng door elkaar. Haal de artisjokken door de olijfolie tot ze rondom bedekt zijn met het mengsel. Wikkel ze in aluminiumfolie. Leg ze in een ovenschaal of braadslede. Rooster de artisjokken in de oven voor ongeveer 45 minuten tot ze zacht zijn.
Artisjok koken (de klassieke methode):
Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook. Voeg eventueel citroensap of azijn toe om verkleuring van de artisjokken te voorkomen. Leg ze in het kokende water, zorg dat ze onder water blijven door er bijvoorbeeld een klein bord op te leggen die in de pan past. Kook de artisjokken 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte. Controleer de gaarheid door een blaadje uit het midden te trekken; als deze makkelijk loskomt, zijn ze gaar.
-
Maak ondertussen de romige salsa verde. Hak in een keukenmachine peterselie, basilicum, teentjes knoflook, kappertjes en ansjovisfilets fijn. Meng er daarna de mayonaise en Griekse yoghurt door. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
-
Serveer de geroosterde artisjokken met de romige salsa verde als dip. Trek de blaadjes los en dip ze in de saus, je kunt het zachte deel van de blaadjes eten. Wanneer je bij het hooi komt, dan kun je het hooi er met een lepel uit lepelen en de bodem opeten (of door een salade Deze link opent in een nieuw tabblad of bij pasta eten).
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
