Gezin
20 minuten
Paasbrood
Bak zelf de ultieme paasstol met amandelspijs, rozijnen en abrikozen. Met dit makkelijke recept maak je het lekkerste paasbrood.
Ingredients for 1 person
paasbrood
Ingrediënten voor het paasbrood
- 500 gr patentbloem
- 50 gr suiker
- 15 gr gedroogde gist
- 200 gr + 2 el lauwwarme melk
- 100 gr lauwwarm water
- 50 gr zachte roomboter
- 9 gr zout
Ingrediënten voor de vulling
- 250 gr amandelspijs
- 1 losgeklutst eitje alleen als je kant-en-klaar amandelspijs gebruikt
- 100 gr amandelen
- 40 gr amandelschaafsel
- 100 gr rozijnen geweld in warm water
- 100 gr gedroogde abrikozen
- 1 bio citroen
Als garnering
- poedersuiker
- roomboter
Benodigdheden
-
mengkom
-
schone natte theedoek
-
bakplaat met bakpapier
Zo maak je het paasbrood
-
Doe 200 gr lauwe melk en het lauwe water in een maatbeker. Voeg de gedroogde gist en 1 el suiker toe en roer even om. Zodra het mengsel gaat bruisen, is de gist actief en kun je verder gaan.
-
Doe de bloem met de rest van de suiker en het zout in de kom van je keukenmachine.
Voeg het melk-gistmengsel toe en kneed er een soepel deeg van. Zodra het deeg samenkomt, voeg je beetje bij beetje de roomboter toe.
-
Kneed het deeg in circa 10 minuten tot een elastisch deeg. Als je een stukje deeg pakt en het uit elkaar trekt, moet er vliesje ontstaan. Scheurt het direct? Kneed dan nog wat langer door.
-
Leg het deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom en laat het onder een natte theedoek, op een warme plek, een uurtje rijzen. Het is de bedoeling dat het deeg in volume verdubbelt.
-
Hak de amandelen grof en snijd de abrikozen in stukjes. Laat de rozijnen even wellen in warm water. Giet daarna af. Meng dit door elkaar. Voeg de rasp van een (bio) citroen toe en schep om.
Verdeel deze vulling over het deeg en kneed het er voorzichtig doorheen. Vorm er een mooi bol van en laat 10 minuten rusten onder een natte theedoek.
-
Neem nu het amandelspijs erbij. Mocht je kant en klaar amandelspijs gebruiken: klop dit dan los met een eitje en wat citroensap. Heb je zelfgemaakt spijs? Dan kun je deze stap overslaan.
-
Haal het deeg uit de kom. Druk het deeg uit tot een rechthoekige lap en verdeel het spijs over het midden van het deeg. Vouw 1/3 van het deeg over de spijs. Vouw de andere (2/3) helft er terug overheen. Druk de randen goed aan.
Leg het brood op een vel bakpapier op een bakplaat en dek deze af met een natte theedoek. Laat nogmaals een uur rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
-
Bestrijk het brood met 2 eetlepels melk en verdeel het amandelschaafsel er overheen.
-
Bak het paasbrood in het midden van de oven, 25-30 minuten goudbruin op 180 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en zet hem nog eens 10-15 minuten in de oven.
-
Haal het paasbrood uit de oven en laat hem even afkoelen. Bestrooi het met poedersuiker en serveer het met een dikke lik roomboter.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
