Noedelsoep met kip en groenten

Zin in een kommetje geluk? Maak dan deze noedelsoep met kip en groenten! Het is kruidig, warm en voedzaam en iedere hap geeft een feel good gevoel. De Aziatische noedelsoep is inmiddels niet meer weg te denken. In de grote steden, poppen de ramen tentjes als paddenstoelen uit de grond op. Maar thuis maken is minsten zo makkelijk.

Het is niet ingewikkeld, je doet net alsof je een hele ingewikkelde bouillon maakt. Maar je gebruikt gewoon een fond uit een potje. Dat is vergelijkbaar met bouillon maar dan sterker van smaak. Het is eigenlijk een langer ingekookte bouillon. En precies wat je nodig hebt wanneer je eventjes niet zoveel tijd hebt.

Een echte noedelsoep, zoals ze dat in Japan maken, bestaat uit bouillon die zorgvuldig een flink aantal uur of zelfs dag heeft staan trekken. Dat is best leuk om een keer te maken, maar niet wanneer je snel een opkikker nodig hebt. Fond heb je dus nodig. Die doe je in de pan, laurierblaadje erbij, peperkorrels en steranijs. Dat laatste is sowieso een wondermiddel voor lekkere smaken.