Zoet
15 + 60 min
Cheesecake bars met salted pecan caramel
Cheesecake bars zijn al een feestje op zich, maar met deze zelfgemaakte salted pecan caramel worden ze helemáál onweerstaanbaar.
Ingredients for 16 people
personen
Ingrediënten voor 16 cheesecake bars
- 250 gr pecan-koekjes
- 90 gr gesmolten boter
- 600 gr roomkaas
- 175 gr suiker
- 3 eieren
- 125 gr zure room
- 2 tl maïzena
Ingrediënten voor de pecan caramel
- 125 gr pecannoten
- 100 gr suiker
- 3 el water
- 100 ml slagroom kamertemperatuur
- 50 gr roomboter
- Fleur de sel
Benodigdheden
-
Brownievorm 20 x 20 cm
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 140 graden (hetelucht).
Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de randen in met een bakspray.
-
Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de vorm. Druk dit goed aan. Dit kan met de bolle kant van een lepel, maar gaat nog gemakkelijker met een glas. Zet de bodem in de koelkast zodat deze kan opstijven.
-
Meng de roomkaas met de suiker en de zure room in je keukenmachine door elkaar. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg tot slot de maïzena toe. Meng niet te lang, eenmaal glad is het klaar. Giet de vulling op de koekbodem.
-
Bak de cheesecake in ongeveer 35-40 minuten af in de voorverwarmde oven. De cheesecake is klaar als hij nog een beetje wiebelig is. Laat de cheesecake nog een uurtje of 2 in de oven staan, met de ovendeur op een kier. Laat hem daarna tenminste 6 uur (liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast.
-
Voor de pecan caramel : verhit de suiker met het water in een steelpannetje op een laag vuur. Zodra het mengsel bruin kleurt, roer je het door met een garde. Niet eerder. Voeg de slagroom toe en klop dit met een garde tot een egale saus. Voeg de koude roomboter toe, meng kort en zet het vuur uit. Meng de pecannoten door de caramelsaus.
-
Garneer de cheesecake met de pecan caramel en snijd hem in 16 stukken. Bestrooi tot slot met een klein beetje fleur de sel.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
