Indiase kikkererwtensoep

Trek in een verwarmend kommetje comfort food? Deze Indiase kikkererwtensoep is dan precies wat je zoekt. Bomvol smaak door de garam masala, kurkuma en gember, en boordevol groenten zoals pompoen en wortel. Het resultaat? Een heerlijke, dikke soep die je eet met knapperig naanbrood, perfect om de laatste beetjes saus uit de kom te vegen.

Deze soep is echt een bowl of goodness waar je de hele week van kunt genieten – ja, ook als je geen vegetarische eter bent!

Deze kikkererwtensoep is een maaltijd op zich, maar je kunt er altijd nog een frisse yoghurtdip bij serveren voor een extra romig contrast. Wil je het gerecht nóg voedzamer maken? Roer op het laatst een handje verse spinazie door de soep. En vergeet vooral dat krokante naanbrood niet! Enne, die komijnboter op het brood maakt het echt af.

Geen pompoen te vinden? Geen probleem! Vervang het door zoete aardappel of zelfs bloemkoolroosjes. En als je van wat extra pit houdt, voeg dan een fijngehakt rood pepertje toe, aan het begin met de ui en knoflook. Of strooi er bij het serveren een theelepel chili flakes overheen.

Deze soep kun je perfect van tevoren maken. Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem tot twee-drie dagen in de koelkast. Nog lekkerder de volgende dag, want de smaken trekken nog dieper in! Het naanbrood bak je het beste nét voor het serveren af.