Bbq
20 minuten
Boerenkool risotto
Boerenkool risotto, een lekker winters recept. Boerenkool en risotto is een gouden combi. De Taleggio maakt het extra speciaal. Probeer het!
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 pers.
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 300 gr risotto rijst
- 1,5 dl witte wijn
- 1 l (kippen)bouillon
- 25 gr roomboter
- 30 gr Parmezaan
- 150 gr boerenkool
- Sap en rasp van 1 citroen
- 100 gr Taleggio
- 50 gr walnoten
- peper en zout
- olijfolie
Zo maak je het
-
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit op een laag vuur aan in een beetje olijfolie.
-
Zet het vuur iets hoger en voeg de risottorijst toe. Roer het geheel 2 minuten door totdat de korrels glazig zien. Voeg de boerenkool toe en schep dit kort om. Blus het af met de witte wijn en blijf roeren totdat al het vocht opgenomen is.
-
Voeg beetje bij de beetje de warme bouillon toe. Schep steeds een soeplepel bouillon bij de rijst, blijf roeren en wacht tot al het vocht verdwenen is. Herhaal deze stap, totdat alle bouillon opgenomen is.
-
Voeg de geraspte Parmezaan en de roomboter toe. Breng de risotto op smaak met het sap en de rasp van een citroen en peper en zout.
-
De risotto is klaar als deze beetgaar en smeuïg is. De risotto moet vloeibaar zijn en “lopen” op de lepel.
-
Garneer de risotto met in dunne plakjes gesneden Taleggio en gehakte walnoten.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
