Zoet
15 + 60 min
Witte chocolade cheesecake van Ottolenghi
Deze witte chocolade cheesecake van Ottolenghi, waarvan het recept uit zijn boek Simpel komt, is de ideale no-bake taart voor in de zomer.
Ingredients for 8 people
personen
Ingrediënten voor 8 personen
- 200 gr digestive koekjes
- 500 gr Griekse yoghurt
- 400 gr roomkaas
- 60 gr gesmolten roomboter
- Rasp van 1 citroen
- 150 gr witte chocolade
- 40 gr poedersuiker
- 60 gr honing
- 1,5 el verse tijm blaadjes
Benodigdheden
Zo maak je het
-
Bekleed de bodem van de springvorm Deze link opent in een nieuw tabblad met bakpapier en vet de randen in met een bakspray.
-
Van de yoghurt maak je eerst een hangop. Leg een schone theedoek in een zeef en plaats deze op een kom. Schep de yoghurt erin en haal de randen van de theedoek bij elkaar. Knijp de yoghurt in de doek uit zodat er zoveel mogelijk vocht uitloopt. Je houdt ongeveer 340 gram dikke yoghurt over. Zet deze tot gebruik opzij en gooi het vocht weg.
-
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter en 1 el tijmblaadjes toe. Meng door elkaar. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met een glas. Laat de bodem opstijven in de koelkast.
-
Smelt de witte chocolade au bain-marie. Doe de chocolade in een kom en zet deze op een pan met een laagje kokend water. Let erop dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade al roerende smelten.
-
Mix de roomkaas met de uitgelekte yoghurt, poedersuiker en rasp van de citroen tot een glad en gelijkmatig mengsel. Spatel de gesmolten chocolade door het roomkaasmengsel. Giet de vulling op de bodem en laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
-
Verwarm vlak voor het serveren de honing met een 0,5 el tijmblaadjes in een steelpannetje tot hij zacht en vloeibaar is. Haal de pan van het vuur en sprenkel de honing over de witte chocolade cheesecake.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
