Snel
25 minuten
Couscoussalade met tonijn
Makkelijke couscoussalade met tonijn en feta. Fris, hartig en perfect als snelle lunch of lichte avondmaaltijd. Variant op salade Nicoise.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr couscous
- 250 ml water
- 2 blikjes tonijn uitgelekt
- 250 gr sperziebonen
- 250 gr cherrytomaten
- 1 rode ui
- 100 gr zwarte olijven eventueel ontpit
- 100 gr feta
- Sap van een halve citroen
- 7 gr verse bieslook
- 7 gr verse peterselie
- Chilivlokken en zeezout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Kook de sperziebonen beetgaar in water met zout (ongeveer 5-6 minuten). Laat ze vervolgens afkoelen.
Tip: je kunt de bonen na het koken in ijswater laten ‘schrikken’, zo blijven ze mooi felgroen en knapperig.
-
Doe de couscous in een schaal Deze link opent in een nieuw tabblad en giet hier ongeveer 250 ml kokend water op. De laag water op de couscous moet ongeveer 1 cm hoog zijn.
Dek de schaal af met een bord en laat dit staan. Na ongeveer 8 minuten (of als al het water is opgenomen) roer je de couscous los met een vork.
-
Hak de groene kruiden fijn en meng dit door de couscous. Breng de couscous op smaak met het sap van de citroen, 2 el olijfolie, chilivlokken en zout en meng het geheel goed door elkaar.
-
Halveer de cherrytomaten. Pel de rode ui en snijd in halve ringen. Verdeel dit samen met de zwarte olijven over de couscous.
-
Verdeel de (uitgelekte) tonijn over de couscous. Verkruimel vlak voor het serveren de feta over de couscoussalade met tonijn. Garneer het geheel met wat extra groene kruiden.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
