Mango sticky rice met kokos
Mango sticky rice met kokos: dit Thaise toetje met romige kleefrijst is tropisch, fris én makkelijk te maken. Superlekker dessert.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr kleefrijst
- 200 ml kokosmelk
- 1 mango
- 80 gr fijne kristalsuiker
- 20 gr grove kokosvlokken
- zout
Zo maak je het
- Spoel de kleefrijst meerdere keren in een zeef met koud water, totdat het water helder is. Kook de rijst vervolgens in ruim water in 15-20 minuten gaar. Giet af en laat kort, circa 5 minuten, af en toe omscheppend uitdampen.
- Verwarm terwijl de rijst uitdampt de kokosmelk in een steelpannetje met de kristalsuiker en een snufje zout tot de suiker volledig is opgelost. Let op: de kokosmelk mag niet koken, alleen zachtjes verwarmen. Meng de warme kokosmelk door de gekookte rijst en laat het geheel ongeveer 10 minuten staan met de deksel op de pan, zodat de rijst de kokosmelk goed opneemt. Schep af en toe om.
- Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in dunne plakjes of blokjes. Rooster de kokosvlokken in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Schep de sticky rice in kommetjes, leg de mango erbij en bestrooi royaal met de geroosterde kokosvlokken.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.