Vega Thaise viskoekjes
Deze vega Thaise viskoekjes zijn een echte crowd pleaser. Ik maak ze met jackfruit, dé visvervanger van dit moment. Proef het zelf!
Ingredients for 12 people
st.
Ingrediënten voor 12 st.
- 280 gr Fairtrade Original Jackfruit uit blik
- 200 gr cannelinibonen uit blik
- 2 st. lente ui
- 1 teentje knoflook
- Sap van een halve limoen
- 1 el Thaise gele currypasta
- 1 ei
- 100 gr panko grof paneermeel
- Handje verse koriander
- Zout
- Olijfolie om in te bakken
Sriracha dip
- 2 el mayonaise
- 1 el kwark
- Sap van een halve limoen
- 1 tl sriracha
Zo maak je het
- Spoel de jackfruit en de cannellinibonen af onder de kraan en laat ze vervolgens goed uitlekken. Dep het iets droog met een keukenpapiertje. Doe dit in een keukenmachine en voeg de knoflook, het sap van een halve limoen, een snuf zout en de currypasta toe. Meng dit kort tot een puree. Het mag best wat structuur behouden.
- Hak de lente ui en de koriander fijn. Voeg dit samen met het ei bij de jackfruit en roer om. Voeg de panko toe en meng kort. Het mengsel moet licht plakkerig aanvoelen en je moet er gemakkelijk burgertjes van kunnen maken. Is het mengsel nog te nat, voeg dan wat extra panko toe.
- Vorm kleine burgertjes en bak deze rondom bruin in een scheutje olijfolie. Meng voor de Srirachadip; de mayonaise, met de kwark, het sap van een halve limoen en een tl Sriracha.
- Garneer eventueel met verse koriander. Serveer de vega Thaise viskoekjes met de Sriracha dip.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.