Snelle kerrierijst met kip
Zelf kerrierijst met kip en ananas maken? Dit makkelijke recept met kokosmelk en cashewnoten is een gezonde maaltijd; binnen 30 min op tafel.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr (basmati)rijst
- 350 gr kipfilet
- 400 gr Chinese wokgroente
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 0,5 rode peper
- 200 gr verse ananas
- 100 ml kokosmelk
- 40 gr cashewnoten evt. kort geroosterd
- 5 gr verse peterselie
- 1,5 el kerriepoeder
- 1 tl komijn
- Chilivlokken
- Olijfolie
Zo maak je kerrierijst
- Kook de rijst gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Giet af en zet apart.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook, de rode peper (zonder zaadjes) en de gember fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.
- Snij de kipfilet in reepjes en breng deze op smaak met chilivlokken en zout naar wens. Voeg bij de uien en bak rondom bruin.
- Voeg de wokgroenten bij de kip. Bak gedurende een minuut of 6 mee.
- Voeg het kerriepoeder en komijn toe en bak dit kort mee. Blus af met kokosmelk.
- Snijd de ananas in blokjes en voeg dit bij de saus, warm even mee. Voeg tenslotte de rijst toe en meng alles door elkaar.
- Breng de kerrierijst naar wens verder op smaak met chilivlokken en zout. Verdeel over 4 borden. Garneer met gehakte cashewnoten en verse peterselie.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.