Laksa
Lekker recept voor Maleisische laksa, een currysoep met kokos en garnalen. Lekker exotisch, een kommetje vol pit. Aan de slag!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 1-2 el Laksa currypasta
- 225 gr rijstnoedels
- 600 ml visbouillon
- 250 ml kokosmelk
- Sap van een halve limoen
- 2 tl vissaus
- 100 gr taugé
- 2 lente uitjes
- 1 rode peper
- 200 gr garnalen
- Handje koriander
- chilipeper
- zout
- olijfolie
Laksa currypasta
- 2 rode pepers
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm gember
- 1 stengel sereh
- 1 sjalot
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl komijn
- 0,5 tl kurkuma
- 2 tl trassi
Zo maak je het
- Begin met het maken van de laksa currypasta. Maal alle ingrediënten fijn in een vijzel. Of gebruik een keukenmachine.
- Verhit 1 of 2 el van de currypasta in een soeppan. Afhankelijk van hoe pittig je het wilt, ik stond namelijk al redelijk in de fik bij 1 el currypasta. Door verhitting komen de smaken goed vrij.
- Voeg de visbouillon en de kokosmelk toe en breng het mengsel aan de kook. Breng de currysoep op smaak met het sap van een halve limoen en de vissaus.
- Kook de rijstnoedels gaar in kokend water met zout. Dit gaat heel snel, 1 minuut koken is voldoende. Spoel ze af onder de koude kraan.
- Pel de garnalen (of vraag je visboer) en bak ze rondom aan in wat olijfolie. Breng de garnalen op smaak met wat chilipeper en zout.
- Verdeel de noedels over 4 borden. Giet de hete laksa erop. Verdeel de garnalen over de borden.
- Garneer iedere currysoep met een handje taugé, wat gesneden lente ui en rode peper, een schijfje limoen en wat verse koriander.
- Serveer de laksa meteen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.