Garnalensalade met gegrilde avocado
Lekkere garnalensalade met gegrilde avocado. Een heerlijke lichte maaltijdsalade met rijst. Probeer het zelf!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 16 garnalen
- 2 avocado's
- 200 gr gemengde rijst
- 75 gr veldsla
- 1 mango in blokjes
- 1 teentje knoflook
- Chilipeper en zout
- Olijfolie
voor de dressing
- Halve avocado
- Sap van een halve limoen
- Paar takjes peterselie
- Paar takjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- Sap van een halve citroen
- 70 ml water
- Peper en zout
Zo maak je het
- Maak een marinade van de olijfolie, knoflook, chilivlokken en wat zout. Marineer hier de garnalen in.
- Maak in de tussentijd de dressing. Doe alle ingrediënten in de kom van je keukenmachine. Mix alles door elkaar tot een glad mengsel. Is het niet vloeibaar genoeg, voeg dan een scheutje extra water toe.
- Meng wat olijfolie met fijngehakte knoflook en peper en zout. Snijd de avocado in plakjes en smeer dit in met de olie. Grill de avocado totdat er goudbruine streepjes ontstaan op de avocado.
- Grill de garnalen in vier minuten gaar. Je kunt ze halverwege even omkeren.
- Snijd de mango in kleine blokjes en kook in de tussentijd de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Ik heb een mix gebruikt van witte rijst en wilde rijst.
- Doe de veldsla in een kom, samen met de rijst. Verdeel de garnalen en de gegrilde avocado over de rijst. Voeg de mangoblokjes toe. Garneer de garnalensalade met de dressing.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.