Vietnamese gehaktballetjes van Ottolenghi
Deze Vietnamese gehaktballetjes met komkommer, sla en zoete dipsaus van Ottolenghi zijn perfect als borrelhap of zomers bijgerecht.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 500 gr varkensgehakt
- 100 gr gekookte rijst afgekoeld, mag een dag oud
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 30 gr koriander
- 10 gr munt
- 1,5 el vissaus
- 1 el suiker
- 2 little gem kropjes of een halve krop romaine
- 0,5 komkommer
- zonnebloemolie
- peper en zout
Ingrediënten voor de nuoc cham dip
- 2 tenen knoflook
- 2 rode pepers
- 2 el suiker
- 2 el limoensap
- 60 ml vissaus
- 60 ml rijstazijn
Benodigdheden
Zo maak je het
- Begin met het maken van de gehaktballetjes. Haal hiervoor de schil van de knoflook en sjalot. Hak de knoflook fijn en snipper de sjalot. Hak de koriander en munt fijn.
- Doe het gehakt in een mengkom samen met de knoflook, sjalot, koriander, munt, vissaus, suiker en gekookte (afgekoelde!) rijst. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed door elkaar en draai er kleine balletjes van, circa 30 gram. Druk de balletjes een beetje plat en leg ze op een bord. Laat ze minstens 15 minuten rusten in de koelkast.
- Maak ondertussen de nuoc cham. Haal de schil van de knoflook en hak fijn. Snijd de rode peper fijn (wanneer je niet van pittig eten houdt, haal dan eerst de zaadjes uit de rode peper). Doe de knoflook, peper, suiker, vissaus, het sap van de limoen en de rijstazijn in het hakmolentje van de keukenmachine en hak fijn. Zet tot gebruik in de koelkast.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes en haal de romaine sla (of little gem) los tot mooie blaadjes.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de helft van de gehaktballetjes in 4 tot 5 minuten per kant goudbruin en gaar (grotere balletjes hebben langer nodig). Herhaal met de rest van de olie en balletjes.
- Serveer de Vietnamese gehaktballetjes met blaadjes romaine sla, plakjes komkommer en de nuoc cham als dipsaus.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.