Verse ravioli met doperwtenpesto
Verse ravioli met pesto! Snel klaar! Prima als doordeweekse maaltijd maar kan ook als voorgerecht voor een diner. Probeer het recept zelf!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr ravioli spinazie-ricotta
- 200 gr bimi
- 100 gr doperwten vriezer
- 30 gr Grana Padano of Parmezaans kaas
Doperwtenpesto
- 150 gr doperwten vriezer
- 30 gr pijnboompitten
- 40 gr Grana Padano of Parmezaans kaas
- 1 teentje knoflook
- Rasp van een halve citroen liefst bio
- 15 gr basilicum
- Peper en zout
- 100 ml olijfolie
Zo maak je het
- Kook de ravioli en de bimi in 5 – 6 gaar in ruim water met zout. Kook de doperwten in een apart pannetje in 3 minuten gaar in water met zout. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
- Maal 150 gr doperwten (de rest houd je achter ter garnering) met 40 gr kaas, de knoflook, pijnboompitten, basilicum, de citroen zeste en olijfolie tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de pesto met de ravioli, de bimi en de rest van de doperwten. Verdeel dit over de borden. Garneer met extra kaas.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.