Thaise broccolisoep
Deze Thaise broccolisoep is een lactosevrij, glutenvrij veganistisch soeprecept. Boordevol gezonde broccoli in een romige kokosmelkbouillon.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr broccoli
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el gele currypasta
- 750 ml (kippen)bouillon
- 400 ml kokosmelk
- peper en zout
- olijfolie
- koriander optioneel als garnering
Zo maak je het
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit het aan in een scheut olijfolie.
- Voeg vervolgens de currypasta toe en bak het kort mee.
- Was de broccoli, snijd de stronkjes in stukken en doe het in de pan erbij.
- Voeg de bouillon en de kokosmelk toe, en breng de soep aan de kook. Laat de broccolisoep zo’n 10 minuten koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met een draai peper en snuf zout. Tip: lekker met verse koriander.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.