Spitskoolsalade met appel
Snelle vegan spitskoolsalade met appel, wortel en een pittige mangochutney dressing. Dit wordt je nieuwe favoriet. Wedden?
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 375 gr spitskool
- 75 gr veldsla
- 200 gr snijbonen
- 100 gr julienne wortel
- 1 rode ui
- 2 granny smith appels
- 200 gr quinoa of gebruik voorgekookte quinoa
- 2,5 el mangochutney met gember
- 25 gr rozijnen
- 6 el appelazijn
- 80 ml water
- Peper en zout
Benodigdheden
Zo maak je het
- Snijd de spitskool in zo dun mogelijke reepjes, dit gaat het makkelijkste met een mandoline. Doe het in een grote schaal, snijd de appels in dunne reepjes en meng samen met de julienne wortel door de spitskool.
- Haal de schil van de rode ui en hak zo fijn mogelijk. Meng in een kommetje de mangochutney, appelazijn, fijngesneden rode ui en 80 mililiter water tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Schenk over de spitskool en laat 15 minuten staan.
- Breng een pan met water en zout aan de kook. Kook de snijbonen zonder deksel, in 3-6 minuten gaar. Spoel de bonen af onder koud stromend water, zodat ze niet doorkoken. Laat ze goed uitlekken en meng ze door de spitskool.
- Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Giet de quinoa af, laat goed uitlekken en meng door de spitskool. Schep de veldsla er door. Serveer de salade in een mooie schaal en garneer met de rozijnen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.