Pasta met spinazie
Geniet van een heerlijke pasta met spinazie. Met pesto, geroosterde amandelen en zongedroogde tomaatjes: een lekkere combinatie.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 pers.
- 300 gr spaghetti
- 800 gr spinazie
- 400 gr aspergetips
- 250 gr zongedroogde tomaat
- 125 gr pesto 4-6 eetlepels
- 120 ml balsamicoazijn
- 95 gr garneer amandelen
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water in 11-12 minuten beetgaar. Voeg de laatste 3 minuten de aspergetips toe. Schep 4 eetlepels kookvocht uit de pan, giet daarna de pasta en aspergetips af. Doe terug in de pan en houd warm met een deksel op de pan.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan voor 1-2 minuten tot ze goudbruine plekjes krijgen. Schud ze uit de pan op een bord.
- Verhit de olijfolie in de koekenpan. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend in 2-3 minuten slinken. Doe de spaghetti en aspergetips in de pan bij de spinazie, voeg de balsamicoazijn en het achtergehouden kookvocht toe en schep op laag vuur 1-2 minuten door. Breng op smaak met peper en zout. Roer tot slot de stukjes zongedroogde tomaat door de pasta.
- Verdeel de spaghetti met spinazie en pasta over de borden. Schep op elk bord een flinke eetlepel pesto en garneer met de geroosterde amandelen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.