Bieten carpaccio
Een bieten carpaccio is niet alleen een feestje om te zien, maar ook om te eten! Een lekker en gezond voorgerecht deze rode bieten carpaccio.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 rode bieten rauw of gekookt
- 125 gr zachte geitenkaas
- 50 gr walnoten
- 40 gr rucola
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl honing
- Peper en zout
Zo maak je het
- Mocht je rauwe bieten voor de bieten carpaccio gebruiken, was de bieten dan grondig en verwijder oneffenheden met een scherp mes.
- Snijd de bieten in dunne plakjes van maximaal 3 mm met behulp van een mandoline.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan.
- Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, de honing en breng deze op smaak met wat peper en zout.
- Verdeel de plakjes biet over vier borden. Verdeel daarover een handje rucola en verkruimel de geitenkaas eroverheen.
- Verdeel de geroosterde walnoten over de rode bieten carpaccio. Besprenkel met de dressing en serveer de bieten carpaccio meteen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.