Zomerse pastasalade
Maak een verfrissende zomerse pastasalade, perfect voor warme dagen. Snel, eenvoudig en vol van smaak. Gebruik farfalle, fusilli of penne.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr farfalle pasta
- 150 gr groene asperges
- 1 rode ui kleine
- 1 venkel
- 250 gr kerstomaatjes
- 0,5 komkommer
- 50 gr rucola
- 2-3 takjes basilicum
- 0,25 watermeloen
- 1 citroen
- 100 gr feta
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng er een scheutje olijfolie door, roer goed om en laat afkoelen.
- Snijd de asperges in stukken. Doe ze over in een kom en schenk er 2 eetlepels olijfolie overheen, hussel goed door zodat de stukken rondom bedekt zijn met olijfolie. Grill de asperges in een hete grillpan of op de BBQ tot ze donkere streepjes krijgen.
- Snijd de watermeloen in stukken. Halveer de tomaatjes en hak de komkommer in stukjes. Snijd de venkel in dunne plakken.
- Haal voor de vinaigrette de schil van de rode ui en hak fijn. Hak de blaadjes van 1 tak basilicum fijn en meng samen met de fijngesneden rode ui, sap van de citroen en 4 eetlepels olijfolie door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de afgekoelde pasta met de vinaigrette en schep voorzichtig de gegrilde asperges, watermeloen, tomaat, komkommer, venkel en rucola er door. Verkruimel de feta erover en strooi nog wat extra basilicumblaadjes over de zomerse pastasalade.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.