Zoete aardappel stamppot
Een budgetvriendelijke en gemakkelijke zoete aardappel stamppot die altijd kan. Stamppot zoete aardappel is lekker licht en veel gezonder!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1,5 kg zoete aardappelen
- 75 gr rucola
- 150 gr zongedroogde tomaatjes
- 150 gr feta
- Peper en zout
Lekker met
- Geroosterde pijnboompitjes
Zo maak je het
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 x 4 cm.
- Was de zoete aardappelen en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar in ruim water met zout.
- Hak de rucola grof en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.
- Giet de zoete aardappelen af, zet nog even kort op het vuur om de aardappelen droog te koken en stamp ze tot een gladde stamppot.
- Breng de zoete aardappelstamppot op smaak met peper en zout.
- Roer de gehakte rucola en de zongedroogde tomaatjes erdoorheen en verkruimel de feta over de stamppot.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.