Thaise mosselen
Thaise mosselen! Pittige mosselen met rode currypasta. Weer eens wat anders. Lekker met rijst erbij, genieten binnen 20 minuten!
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 pers.
- 3 kg mosselen schoongemaakt
- 1 ui
- 2 limoenen
- 400 ml kokosmelk
- Scheutje vissaus
- 2 el rode currypasta
- Handje koriander
- peper en zout
- olijfolie
Zo maak je het
- Begin met het schoonmaken van de mosselen. Was ze grondig en verwijder kapotte schelpen. Mosselen die open staan, zijn vaak niet vers. Je kunt er even tegenaan tikken. Sluiten ze niet, gooi ze dan alsnog weg.
- Verhit wat olijfolie in een grote pan. Pel en snipper de ui en fruit deze aan.
- Voeg 2 el van de currypasta toe en verhit dit kort. Door verhitting komen de smaken extra vrij.
- Voeg de kokosmelk, een scheutje vissaus en het limoensap toe. Breng het mengsel aan de kook.
- Voeg de schoongemaakte mosselen toe en zet de deksel op de pan. Schud de mosselen tussentijds even goed om. Na een minuut of 6 zijn de Thaise mosselen gaar. Ze zijn klaar als ze gemakkelijk loslaten uit de schelp.
- Breng de mosselen op smaak met peper , zout en extra limoensap. Maak het af met een flinke hand verse koriander.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.