Pastasalade met rode pesto
Deze koude pastasalade met rode pesto, tomaat en burrata is snel klaar, fris, romig en perfect als lunch. Een zomerse pesto pastasalade!
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr pasta bv. farfalle
- 2 bollen burrata
- 250 gr cherrytomaten
- 3 tros- of oertomaten
- 2 takjes basilicum
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 el pistachenoten
- 3 el rode pesto
- 3 el rode wijnazijn
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
- Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af door een vergiet, hussel er direct een scheutje olie door en laat verder afkoelen. Hussel de pasta tijdens het afkoken af en toe om, zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken.
- Halveer de cherrytomaten. Snijd de trostomaten of oertomaten in partjes of plakjes.
- Meng in een kom de rode wijnazijn met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout en schep de tomaten erdoor. Laat even, circa 10 minuten staan zodat de smaken in de tomaten kunnen trekken.
- Meng de pesto door de afgekoelde pasta. Schep de gedroogde oregano er door en daarna de aangemaakte tomaten. Verdeel de pastasalade over borden of een grote schaal. Leg de bollen burrata erbij. Hak de pistachenootjes grof en strooi over de salade. Versier tot slot met wat blaadjes basilicum en bestrooi de salade met wat extra peper en zout.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.