Pasta met broccoli
Deze pasta met broccoli is anders gemaakt dan je denkt. Een pasta gemaakt met een pesto van broccoli: een pasta pesto broccoli dus!
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 gr broccoli
- 300 gr pasta
- 75 gr Parmezaanse kaas
- 50 gr pijnboompitten
- 40 gr rucola
- 15 gr verse basilicum
- 2 knoflookteentjes gepeld
- Olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het
- Snijd de broccoli in roosjes en was ze. Bewaar 200 gram van je broccoli voor de pesto. Kook de overgebleven broccoli beetgaar in ruim water met zout. Giet af met koud water en zet apart.
- Kook de pasta gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Wij hebben fusilli gebruikt, maar je kunt ieder soort pasta gebruiken dat je lekker vindt.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
- Maal de rauwe broccoli samen met 30 gr van de pijnboompitten, 40 gr van de Parmezaanse kaas, de knoflooktenen, de basilicum en een royale scheut olijfolie tot een gladde pesto in je keukenmachine. Met een hakmolentje of staafmixer kan ook. Is het mengsel nog te droog? Voeg dan wat extra olijfolie toe. Breng de broccolipesto op smaak met wat peper en zout.
- Giet de pasta af en doe deze terug in de pan. Voeg de gekookte broccoli toe en de broccolipesto. Verhit de pasta nog even kort en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de pasta met broccolipesto over de borden. Verdeel over ieder bord een handje rucola, wat geroosterde pijnboompitjes en maak het af met extra Parmezaanse kaas. Geniet van de pasta met broccoli!
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.