Pappardelle met pangrattato
Pangrattato is gekruid broodkruim. Lekker in dit papperdelle recept met ricotta en spekjes. Dit pasta recept is snel klaar. Probeer het zelf.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 pers.
- 300 gr pappardelle
- 100 gr ricotta
- 100 gr spekreepjes
- 100 gr brood
- 150 gr doperwten verse of diepvries
- 2 citroenen
- 35 gr boter
- 2-3 takjes basilicum
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je het
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water.
- Snijd de korsten van het brood en hak in grove stukken. Bak de spekreepjes knapperig en bruin in een droge koekenpan (maak de pan niet schoon, je gebruikt het vet van de spekjes om het broodkruim knapperig te bakken). Neem uit de pan en doe ze samen met het brood in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot een fijn broodkruim. Smelt het boter in de koekenpan en bak het broodkruim mooi knapperig. Doe over in een schaaltje en zet apart.
- Kook de doperwten voor 4-5 minuten in gezouten water. Ik heb verse gebruikt, je kunt ook diepvries doperwten gebruiken. Deze zijn nog sneller klaar.
- Breng de ricotta op smaak met zout, peper en rasp van 1 citroen.
- Giet de pappardelle af (houd 2 eetlepels kookvocht apart), giet de doperwten af. Doe beiden in de koekenpan, hussel goed door elkaar. Voeg de ricotta toe en schenk het kookvocht erbij. Meng nogmaals goed en warm alles in ongeveer 2-3 minuten weer op.
- Verdeel over de borden. Rasp de 2e citroen. Garneer met de pangrattato (broodkruim), blaadjes verse basilicum en citroenrasp.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.