Pannenkoekjes met kaneel en bramen

Zo maak je het

Meng de bloem, suiker, zout en kaneel door elkaar in een mengkom. Voeg beetje voor beetje de melk toe zodat je zo min mogelijk klontjes krijgt en roer elke keer goed door. Klop de eieren door het beslag met een garde tot een glad beslag.
Verhit wat boter in een koekenpan en wacht tot de belletjes verdwijnen. Schep 2 flinke opscheplepels beslag in de pan, of voldoende zodat de bodem van de pan bedekt is. Beweeg de pan in rond om het beslag mooi egaal over de bodem te verspreiden en bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. (Nog nooit pannenkoeken gemaakt? wanneer er belletjes in het beslag ontstaan kun je de pannenkoek omdraaien, spiek eerst even of je hem bruin genoeg vindt). Bak op deze manier 8 pannenkoekjes of tot het beslag op is, gebruik elke keer opnieuw wat boter om de pan vet genoeg te houden zodat de pannenkoekjes niet aanbakken en mooi bruin bakken.
Bewaar de pannenkoeken op een bord met een stukje aluminiumfolie om ze warm te houden.
Maak ondertussen de bramensaus. Doe de diepvriesbramen in een pan en warm ze in 3-5 minuten op, de bramen zullen heel snel vocht loslaten die een lekkere saus op je pannenkoek vormen. Ze hoeven alleen te worden opgewarmd, het is niet de bedoeling dat je er een jam van maakt.
Leg op elk bord 1 of 2 pannenkoeken en vul ze met de bramensaus. Garneer met poedersuiker, blauwe bessen en bijvoorbeeld een drizzle ahornsiroop (of gewone stroop kan ook). Serveer eventueel met ijs, slagroom of Griekse yoghurt.