New York cheesecake

Zo maak je de New York cheesecake

Verwarm de oven voor op 140 graden (hetelucht).
Bekleed je bakvorm (wij hebben deze) met bakpapier en vet de randen in met een bakspray.
Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de vorm. Druk dit goed aan. Dit kan met de bolle kant van een lepel, maar dit gaat ook makkelijk met een glas. Zet de bodem in de koelkast zodat deze kan opstijven.
Meng in je keukenmachine de roomkaas met de suiker, de zure room en de rasp van een halve citroen door elkaar. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg tot slot de maïzena toe.
Meng het niet te lang. Als het mengsel glad is, is het klaar. Giet de cheesecake vulling op de bodem.
Bak de cheesecake in ongeveer 60 – 65 minuten af in de voorverwarmde oven. De cheesecake is klaar als hij nog een beetje wiebelig is.
Laat de cheesecake nog een uurtje of 2 in de oven staan, met de ovendeur op een kier. Laat de New York cheesecake vervolgens een nachtje opstijven in de koelkast. Geniet ervan!