Midden-Oosterse borrelplank
Meerdere leuke en gemakkelijke recepten voor op een Midden-Oosterse borrelplank. Met krokante kikkererwten, couscous salade en geroosterde worteltjes
Ingredients for 4 people
Ingrediënten krokante kikkererwten
- 400 gr kikkererwten blik
- 1 tl koriander poeder
- 1 tl komijn poeder
- zout
- olijfolie
Ingrediënten snelle couscous salade
- 200 gr couscous
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 12 kerstomaatjes
- 0,5 komkommer
- 3 takjes dille verse
- 3 takjes munt verse
- zout
Ingrediënten yoghurt dip
- 75 gr Turkse yoghurt
- 75 gr feta
- 2 takjes dille verse
- peper
Ingrediënten geroosterde worteltjes
- 1 bos bospeentjes
- 1 el komijn zaadjes
- 1 el koriander poeder
- 2 el honing vloeibare
- zout en peper
- olijfolie
Lekker met
- hummus
- gemarineerde feta
- Turkse worstjes
- pita broodjes, planbrood of Turks brood
- olijvenmix
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) / 180 graden (hetelucht).
- Begin met het maken van de couscous salade. Hak de ui en knoflook fijn. Doe in een pan met olijfolie en bak totdat ze een beetje bruin worden. Doe alles inclusief de olie in een afsluitbaar bakje. Voeg de couscous erbij, schep even goed door en vul met kokend water tot de couscous net onder staat. Sluit snel af. En laat 15 minuten staan.
- Maak de wortels schoon, halveer dikkere exemplaren. Leg de wortels op een bakplaat, niet op maar naast elkaar. Meng de komijnzaad, koriander poeder en 1 tl zout en peper naar smaak met elkaar en voeg 3 el olijfolie toe. Schep goed om en schenk over de wortels. Verdeel een lepel honing over de wortels en zet ze 45 minuten in de oven.
- Maak de yoghurt dip. Doe de yoghurt en feta samen in het hakmolentje van de staafmixer en hak totdat er een glad mengsel ontstaat. Schep over in een leuk kommetje en zet in de koelkast tot gebruik. Hak de dille (dit is de topping) alvast fijn en zet even in de koelkast.
- Maak de krokante kikkererwten door de kikkererwten goed af te gieten en af te spoelen. Schep ze over in een mengkom. Voeg de specerijen en olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Bak de kikkererwten in een koekenpan totdat ze lekker knapperig zijn, ongeveer 8 minuten.
- Snijd voor de salade de komkommer in stukjes en de tomaat in partjes. Meng door de couscous. Hak de kruiden grof en meng ze door de salade.
- En nu leg je alles op een mooi groot bord, schaal of plank. Of verschillende kleinere bakjes is ook leuk. Garneer de yoghurt dip met de verse dille en drizzle nog wat honing over de worteltjes.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.