Italiaanse quiche
Upgrade je diner met deze Italiaanse quiche met kip, zongedroogde tomaten en pesto, inclusief een knapperig gebakken bodem.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr kipfilets
- 1 rol hartig taartdeeg
- 0,5 courgette
- 4 eieren
- boter om quiche mee in te vetten
- 250 gr ricotta
- 50 gr Parmezaanse kaas geraspt
- 50 gr zongedroogde tomaat
- 2 el groene pitloze olijven
- 2 el pesto
- 1 tl Italiaanse kruiden
- olijfolie
- peper en zout
Materiaal
Zo maak je het
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden onder- en bovenwarmte, of 160 graden hetelucht.
- Vet de quichevorm in met boter en bekleed met hartige taartdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg bakpapier over het deeg. Vul de quichevorm vervolgens met een blindbakvulling (bijv. ongekookte bonen, pasta of rijst of speciale keramische bakbonen). Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de blinde vulling en het bakpapier en bak de quichebodem nog eens 10 minuten in de oven.
- Klop ondertussen de eieren los in een kom. Voeg de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet even apart.
- Bestrooi de kipfilets rondom met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets rondom bruin. Laat even afkoelen en snijd vervolgens in plakjes.
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en de courgette in plakjes. Schenk het eimengsel op de quichebodem. Leg de plakjes kipfilet, courgette, zongedroogde tomaten en olijven in het eiermengsel. Verdeel de pesto er over.
- Bak de quiche circa 25-30 minuten in de oven, of totdat de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin is. Laat de Italiaanse quiche iets afkoelen voordat je deze aansnijdt. Lekker met een frisse groene salade.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.