Gnocchi met ‘nduja
Heerlijke gnocchi met 'Nduja, groene asperges, doperwten en burrata. Een smaakvol en pittig Italiaans gerecht dat zeker indruk maakt!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr gnocchi
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 200 gr groene asperges
- 200 gr doperwten
- 1 handje rucola
- 2 el 'nduja extra naar smaak
- 140 gr tomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten 400 gram
- 200 ml slagroom
- 2 bollen burrata
- 30 gr pistachenoten
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
- Haal de schil van de ui en knoflook en hak fijn. verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan en bak de ui en knoflook goudbruin. Roer de tomatenpuree er door en bak kort mee.
- Voeg de gepelde tomaten toe en prak ze met een vork een beetje plat. Schenk de slagroom in de pan, roer door en laat circa 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de asperges in stukjes. Roer na 10 minuten de ‘nduja door de saus*. Schep daarna de aspergesstukjes, doperwten en gnocchi door de saus en laat nog eens 4-5 minuten koken tot de gnocchi en groenten gaar zijn. Tip: ‘Nduja is behoorlijk pittig, probeer eerst 1 eetlepel in de saus en voeg eventueel geleidelijk wat meer toe. Je kunt ook een bakje met ‘nduja op tafel zetten zodat iedereen aan tafel het gerecht verder op smaak kan brengen.
- Hak de pistachenootjes grof en strooi over de gnocchi. Garneer met rucola en geef de burrata er bij.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.