Gebakken aardappeltjes met pittige mayo
Gebakken aardappeltjes. De lekkerste ooit. Met een lekker krokant korstje en zacht van binnen. Dit makkelijke recept moet je proeven.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 pers.
- 900 gr opbakaardappeltjes 2 zakjes van 450gr
- 3-4 takjes koriander
- 1 sjalotje
- 1 limoen eventueel extra voor het serveren
- 4 el mayonaise
- 25 gr boter
- 3 el olijfolie
- 2 tl sriracha saus
Zo maak je het
- Ik gebruik in het recept voorgekookte opbakaardappeltjes met schil, maar kook ze nog heel even kort extra zodat je ze goed kunt kneuzen. Het kneuzen zorgt voor extra knapperige aardappeltjes. Kook de aardappeltjes in een pan met gezouten water voor 5 minuten. Giet af, leg de deksel op de pan en schut flink. Laat even 5 minuten staan met de deksel op de pan.
- Gebruik een aardappelstamper of een vork om de aardappels extra te kneuzen. Je hoeft ze niet helemaal plat te drukken, gewoon een beetje indrukken is voldoende.
- Pan
Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een royale koekenpan. Bak de aardappeltjes in 15 – 20 minuten goudbruin. Schep ze tussentijds steeds om. Oven
Spreid de aardappeltjes uit over een bakplaat of braadslede – zodat ze in een enkele laag liggen. Besprenkel met olijfolie, snijd de boter in klontjes en leg er tussen. Zet de aardappeltjes voor 45 minuten in de voorverwamde oven op 200 graden (boven- en onderwarmte). - Maak ondertussen de pittige mayonaise. Hak een sjalotje fijn. Meng samen met de sriracha saus door de mayonaise. Haal de aardappels uit de oven, rasp de limoen er boven. Serveer de aardappels uit de oven samen met de pittige mayo, verse koriander en wat extra limoenpartjes. De gebakken aardappeltjes kun je eten bij snelle groene salade.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.