Dumplings met gehakt
Zelf dumplings maken met gehakt? Ik leg je stap voor stap uit hoe je dit gyoza recept maakt. Het is niet moeilijk. Ga je het proberen?
Ingredients for 32 people
st
Ingrediënten voor 32 st.
- 300 gr varkensgehakt
- 200 gr paksoi
- 2 st. lente ui
- 1 cm gember
- 1 teentje knoflook
- 1 el Shaoxing-rijstwijn of sherry
- 2 tl sojasaus
- 2 el sesamolie
- 0,5 tl baking soda
- 1 tl maïzena
- 1 tl suiker
- 1,5 tl zout
- Snuf witte peper
Deeg
- 32 dumpling vellen of
- 300 gr bloem
- 200 ml gekookt water
- Snuf zout
Zo maak je het
- Begin met het maken van het deeg. Als je kant en klare dumplingvellen hebt gekocht, kan je deze stap overslaan. Meng de bloem met het zout en 200 ml gekookt water in een grote kom tot je een deegbal hebt. Pas op je handen, want het deeg is heet. Haal de deegbal uit de kom en kneed het gedurende 10 minuten tot je een soepel deeg hebt. Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Vorm van ieder stuk deeg een lange worst en laat dit onder plastic folie zo’n 20 minuten rusten.
- Verdeel ieder deeg worst in 8 gelijke stukjes. Bestuif het werkblad met een beetje bloem. Rol de (32) stukjes deeg door wat bloem en druk ze plat. Rol ze uit tot een cirkel van zo’n 9 cm. Bewaar de deeglapjes afgedekt onder wat huishoudfolie, zodat ze niet uitdrogen.
- We gaan nu de vulling maken. Was de paksoi en snijd deze heel fijn. Hak de knoflook en de gember fijn en snijd de lente ui in hele dunne ringetjes. Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom en voeg 3 el water toe.
- We gaan nu de dumplings vouwen. Neem een dumplingvel en maak de buitenste randen nat met wat water. Verdeel een flinke theelepel van de vulling over het midden van het deeg. Vouw de dumpling nu dubbel zodat je een halve maan hebt. Vorm nu kleine plooitjes met je vingers en vouw de dumplings dicht. In dit filmpje laten de Dumpling Sisters zien hoe je de dumplings vouwt.
- Verhit wat olie in een grote pan met antiaanbaklaag en bak de dumplings op middelhoog vuur aan. Bak ze in 2 minuten goudbruin (aan een kant). Voeg dan 100 ml koud water toe en schuif een deksel op de pan. Op deze manier stoom je de dumplings in 8 minuten gaar. De dumplings zijn klaar als als het water verdampt is. Haal het deksel van de pan en laat de dumplings nog een minuutje koken, of tot ze gemakkelijk van de bodem van de pan loskomen. Wil je dumplings in een bamboe stoommandje maken, houdt dan ongeveer 25 minuten aan. Leg iedere potsticker op een klein velletje bakpapier zodat ze niet aan het mandje blijven kleven.
- Serveer de dumplings met zoete chilisaus of een dipsausje van sesamolie, sojasaus en chiliolie.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.