Chopped salad
Probeer onze Aziatische chopped salad met gele curry dressing voor een frisse en pittige maaltijd. Perfect voor lunch of diner!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 st. kipfilet
- 2 stronkjes baby Romaine sla
- 1/4 rode kool
- 100 gr wortel julienne
- 1 rode paprika
- 8 snack komkommers
- 2 st. lente ui
- 1 mango
- 50 gr cashewnoten
- 10 gr verse koriander
- Chilipeper en zout
- Olijfolie
Dressing
- 100 ml kokosmelk
- 1 flinke el gele curry kruidenpasta
- Sap van een halve limoen
- Snuf zout
Zo maak je het
- Breng de kipfilets op smaak met chilipeper en zout. Bestrijk ze met wat olijfolie. Grill ze in een hete grillpan goudbruin en gaar. Laat afkoelen. Snijd vervolgens in reepjes.
- Snijd de romaine en de rode kool in reepjes, de paprika in blokjes, de komkommer in plakjes en de lente ui in ringetjes. Snijd de mango in blokjes en hak de cashewnoten grof.
- Voor de dressing meng je de kruidenpasta met de kokosmelk en het sap van een halve limoen. Breng verder op smaak met wat zout.
- Doe alles groentes in een grote saladeschaal. Voeg de kip toe. Voeg de dressing toe en meng alles door elkaar.
- Garneer de chopped salad met verse koriander en gehakte cashewnoten.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.