Calamari
Zelf krokante calamari als borrelhap maken? Ga dan voor dit makkelijke calamares recept voor gefrituurde inktvisringen en citroen aioli.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr verse pijlstaartinktvis schoongemaakt, in ringen
- 2 eieren
- 50 gr bloem
- 100 gr panko
- peper en zout
- 1,5 ltr zonnebloemolie om in te frituren
Citroen aioli
- 100 gr mayonaise
- 3 teentjes knoflook
- 0,5 citroen
Lekker met
- Partjes citroen
Benodigdheden
- kookthermometer optioneel
Zo maak je zelf calamari
- Meng voor de citroen aioli de mayonaise met het sap van een halve citroen. Pers de knoflook er bovenuit en breng op smaak met peper en zout. Zet even apart.
- Dep de inktvisringen goed droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Klop de eieren los in een diep bord. Zet ook bloem en panko klaar in aparte borden. Haal de calamari achtereenvolgens door de bloem, dan het ei en dan de panko en druk licht aan.
- Verhit in een stevige ruime pan (bijvoorbeeld een stoofpan of frituurpan) de zonnebloemolie tot 180 graden. Test dit door een keukenthermometer te gebruiken. Zonder thermometer kun je een klein stukje brood testen (dat moet in ca. 30 seconden goudbruin worden).
- Frituur in porties en wacht steeds tot de olie weer op temperatuur is voordat je een nieuwe batch toevoegt, anders worden de calamari vet en niet krokant. Doe steeds 4-5 ringen per keer en bak elke batch goudbruin in ongeveer 2–3 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze direct met nog wat zout. Frituur zo alle ringen.
- Serveer de gefrituurde inktvisringen met partjes citroen en de citroen-aioli.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.