Ajam pangang

Zo maak je het

Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Rasp de gember. Meng de ui, knoflook, gember, sambal oelek en ketjap manis tot een marinade/saus. Verdeel in tweeën. De helft gebruik je als marinade, de andere helft gebruik je om de saus te maken. Snijd de kippendijfilets in stukken en meng deze door de marinade. Laat de kip minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
Haal de kip uit de marinade, verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de stukjes kip rondom bruin tot ze licht gebruind zijn. Haal uit de koekenpan en zet even apart.
Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan en fruit de overgebleven helft van de marinade samen met de tomatenpuree en vijfkruidenpoeder 2 minuten op laag vuur. Voeg rijstazijn, passata en 200 milliliter water toe en breng zachtjes aan de kook. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de maïzena in een kommetje los met een beetje koud water, voeg dit toe aan de saus en laat binden. Breng de saus met peper en zout. Voeg de stukjes kip toe en warm ze weer kort op in de saus.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in licht gezouten water beetgaar. Dat duurt, afhankelijk van de dikte, ongeveer 6 tot 8 minuutjes.
Verdeel de rijst over de borden, schep de saus met kip er over. Geef de sperziebonen erbij. Serveer eventueel met zoetzure komkommer, een schep sambal en een handje kroepoek.