Aardbeientaart met room

Zo maak je aardbeientaart

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch) of 160 graden (hetelucht).
Doe de bloem, boter en 100 gr suiker in de keukenmachine. Mix tot dat er een broodkruim ontstaan. Voeg dan het ei en rasp van 1 citroen toe. Mix opnieuw totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Wanneer het deeg te nat blijft voeg je wat extra bloem toe. Haal uit de keukenmachine maak er een bal van en druk plak. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Vet onder tussen de bakvorm in met boter.
Maak de mascarpone vulling. Mix de mascarpone, slagroom, vanille extract, rasp van 1 citroen en 2 el suiker tot een luchtige crème. Zet tot gebruik in de koelkast.
Maak de aardbeien schoon. Je kunt ze in mooie plakjes snijden, halveren of heel gebruiken. Of net als op de foto een mix doen.
Rol het deeg uit in een cirkel van ongeveer 26 cm. Leg in de taartvorm. Druk het deeg tegen de randen aan en snijd te veel aan deeg aan de bovenzijde af met een mesje. Wanneer je deeg nog erg plakkerig is en zich niet echt fijn laat uitrollen dan is er geen paniek. Pak het op en druk het in de taartvorm. Zorg wel dat de bodem niet te dik wordt (max. 0,5cm) en de randjes ook mooi dun blijven. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg een stuk bakpapier in de taartvorm en bedek dan de bodem met bakbonen (of ongekookte rijst). Dit heet blind bakken. Zet de bodem 25 minuten in de oven. Haal uit de oven, verwijder de hulpvulling en zet nog eens 15-20 minuten zonder vulling in de oven tot dat hij mooi goudbruin is.
Laat de bodem afkoelen. Vul de bodem met de mascarpone room en zet de aardbeien er in. Garneer de aardbeientaart eventueel met wat mooie blaadjes basilicum of munt.

Ingredients for 8 people

Benodigdheden

Voedingswaarde (per persoon/stuk)