Zoete aardappel brownies

Zo maak je zoete aardappel brownies

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze eenmaal in de lengte door. Bestrijk ze met 1 theelepel kokosolie en zet ze 20 min. in de oven of totdat ze gaar en zacht zijn. Je kunt er ook voor kiezen om de aardappelen te poffen, dat deed ik en dan kun je ook heel gemakkelijk de puree gebruiken voor je brownies.
Laat de oven op 180 °C staan. Laat de aardappelen afkoelen.
Meng het amandelmeel met het boekweitmeel, 5 el cacao, de specerijen en een snuf zeezout in een kom. Voeg het eitje toe.
Verwijder de pitten uit de dadels en maal deze samen met de zoete aardappel fijn in een keukenmachine.
Voeg dit bij het meel en meng het goed door elkaar. Is het mengsel nog steeds te droog voeg dan een extra eitje toe.
Hak de walnoten grof, en meng deze door het beslag.
Giet het beslag in een met bakpapier bekleedde bakvorm ( 20 x 30 cm). Maak het beslag glad met een spatel.
Bak de gezonde brownies in ongeveer 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven op 180 graden. De brownies zijn klaar als een prikker er schoon en droog uitkomt. Laat de brownie afkoelen.
Meng de resterende el cacao met de ahornsiroop en een snufje zeezout tot een glad papje. Verdeel dit over de brownies.
Garneer de brownies met de kokossnippers of wat extra gehakte noten.
Snijd de zoete aardappel brownies in 12 – 15 gelijke stukken.